身為食神，你居然讓我做大席？第185章 二號魚王，四十斤的大花鰱

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    最後的成績也終於出爐了！

    主持人大成子故作深沉，手捏著寫著名單的卡片，眼珠子滴溜溜亂轉。

    觀眾：「趕緊念啊！站在那裡發什麼愣啊！」

    「就是，看著就像個大煞筆！」

    「別磨嘰了，這天氣怪冷怪冷的！」

    大成子沉吟一聲：「接下來由我宣布，最後進入決賽的三位選手是：郎明達，十票！」

    「楚辭，十一票！」

    「趙淳，十一票！」

    「恭喜這三位選手！」

    這樣的結果也在參賽選手的預料之中。

    雖然有心理準備，但最後的失敗還是讓其他選手心裡不舒服。

    其中最不爽的就是方行了。

    他可是拿出了看家本領，至聖菜餚啊！

    這都連決賽都進不去嗎？

    方行第一次感受到這麼大的挫折！

    尤其是在楚辭面前，這個被自己嘲諷過說大話的廚師，現在已經遠遠的將自己甩在身後了。

    又或者，楚辭根本沒有正眼看過自己？

    方行緊握雙拳，第一次覺得屈辱又無奈。

    今日之辱，我日後定會百般償還！

    方蕊有些緊張的看向弟弟，擔心弟弟會因此受到過大的打擊而意志消沉。

    好在結果是好的。

    方行：「姐姐，咱們回去吧，我要特訓了！」

    方蕊：「沒問題，家裡一直等你這句話呢！」

    馬侃大叔對於這個結果很滿意。

    楚辭這小子果然是第一！

    就連趙淳都和他旗鼓相當啊！

    任嬌也瞪大了眼睛。

    那位善良又帥氣的小哥哥，居然這麼厲害！

    真是民間出英雄啊！

    郎明達深吸一口氣，低下了頭。

    雖然看起來自己和楚辭趙淳只差了一票，但是這代表了很多東西。

    自己獲得十票，說明自己是只有十票的能力。

    他們二人獲得十一票，是因為總票數只有十一票！

    決賽，我要使出全力了！

    直播間彈幕里。

    「我去，居然有並列十一票的選手啊！」

    「楚辭和趙淳，我當時就直覺這兩個人厲害，現在看來果然如此！」

    「楚辭加油！證明自己！做大席菜的廚師也不必酒樓的人差！」

    鏡頭中的評委們也微微點頭。

    這個結果和他們預想的差不多。

    楚辭和趙淳的菜餚，確實比其他選手的實力超出一大截。

    好吃就是好吃，舌頭不會騙人。

    接下來還有決賽的菜式，幾位評委居然有些激動了。

    這下又可以吃到什麼樣的美味佳肴呢？

    接下來稍作休息，給三位選手準備時間。

    決賽的時間就沒有那麼緊張了。

    一個小時的總時長，主要食材依舊是河魚。

    但是這次是主辦方選定的大花鰱魚。

    花鰱魚，也就是鱅魚，俗稱胖頭魚。

    這條魚是今日冬捕撈出來的第二大的花鰱魚！

    體重將近四十斤！

    如果還活著的話，別說小孩子了，一般的成年人都控制不住它！

    頭魚已經被拍賣了，這條魚，就作為決賽的食材，供大家欣賞品嘗。

    主辦方也確實夠大氣，這麼好的一條魚，說做菜就做菜了。

    三位選手上前，各自選取需要的位置。

    分數最高的楚辭和趙淳先選。

    楚辭：「我要一側魚肉。」

    趙淳：「我要魚頭！」

    郎明達：「那我要另一側魚肉吧。」

    這條大花鰱魚真是不小，半片魚肉就足夠做上一大盤子菜了。

    最後三人各自拿著食材回到灶台前，準備製作最後的美食。

    趙淳要做經典的剁椒魚頭，郎明達要做番茄魚丸。

    楚辭則要做東北菜，得莫利燉魚。

    這道菜可是楚辭最新研究出來的神級菜譜，楚辭不知道在夢中做過多少次。

    每天睡醒，都感覺飢腸轆轆的。

    一魚三吃，風味各異，全憑本事了！

    這條二號魚王也算是死得其所了！

    開干！

    趙淳這邊快速將魚頭處理好。

    這麼大的魚頭，需要清洗趕緊，然後從額頭上巴處劈開，但不要整個劈斷。

    然後在魚腦袋和魚鰓下面的魚肉上斬幾刀，將魚肉分開，方便入味。

    接下來將不好的部分剔除，刮掉黑膜，然後加鹽揉搓，清水浸泡，去除腥味。

    然後加入蔥姜水胡椒粉和料酒，一點點鹽進行醃製。

    剁椒醬本身就有鹹味，所以只需要一點點底味即可。

    為了入味均勻，期間還要給魚頭翻面。

    這道菜是蒸菜，剁椒醬至關重要。

    趙淳製作的剁椒醬，需要的原材料非常繁雜。

    泡好的鮮紅二荊條，小米辣，鮮紅甜椒，還有比朝天椒大一圈的美人椒，最後再加上剁椒。

    五種辣椒，五種不同的辣味，相互融合，才能得到最佳的複合味道。

    所有的辣椒都要去蒂剁碎。

    其中剁椒因為是用鹽醃製的，還要用清水過一遍，或者將其中的水分完全瀝除，否則就會齁咸齁鹹的。

    另外還要準備好毛蔥末，蒜米姜米，其中的姜既要有老薑，也要有泡姜，這樣味道才夠。

    起鍋燒油，準備製作剁椒醬。

    最好是選用菜籽油加豬油，味道更純正。

    而且油的量要稍大一點，畢竟是熬醬，油少了香味差不少。

    油熱下入蔥姜蒜，慢慢炒出香味，加入剁椒，炒干水汽。

    這個時候鍋里已經有酸辣的味道出來了，接下來便一次下入其他辣椒。

    期間還要不停的翻炒，並且要將抽油煙機開到最大，不然真的很嗆人。

    調味料要青花椒，蚝油，生抽，豆豉，糖和雞粉。

    臨出鍋再加入香油，一份剁椒醬便完成了。

    這盤醬，不僅可以用來蒸魚頭，蒸排骨，做剁椒牛肉。

    還可以拿來拌麵，拌飯，都很好吃！

    可以說這個剁椒醬完成之後，這道菜便完成了百分之九十！

    趙淳的這一手剁椒醬熬製手法，驚呆了一眾評委和其他落榜選手。

    誰能想到，還真有選手現場熬