我在1982有個家345.透骨鮮，漁家傲（祝大家安好）

 他對王憶說道：「王老師你是把他們給慣壞了，以前誰家飯鍋里隨便蒸一爿透骨鮮，那不用等揭鍋，屋子裡就會有鮮香滋味，墨魚鯗這東西是甜曬的，蒸出來的滋味發甜呀。」

    「而且這東西耐嚼，越嚼越鮮，越嚼越香，鮮中帶著甜，甜中還有咸，哈哈哈，這滋味要多好就有多好，以前對咱們隊裡的娃娃來說，這可是相當奢侈的零食了。」

    正在記賬的王新釗抬頭說道：「漏老師你說的都對，但我就問你一件事，要是有墨魚鯗還有西紅柿雞蛋面，那你吃啥？」

    漏勺一愣，然後說：「那個墨魚鯗的滋味好啊，用那啥王老師你的話說，這東西里有陽光的滋味，美妙啊……」

    「別說這些有的沒的，墨魚鯗和西紅柿雞蛋面，你吃啥？」王新釗打斷他的話。

    漏勺果斷回大灶。

    他又探頭出來問王憶說：「王老師，這墨魚鯗你想怎麼吃？」

    王憶笑道：「都能怎麼吃？」

    漏勺說道：「那可多了，墨魚鯗絲炒芹菜、墨魚鯗切片煮萵筍、大蒜烤墨魚鯗、墨魚鯗煲冬瓜湯……」

    王憶說道：「烤個墨魚鯗，然後再來個墨魚鯗煲冬瓜湯吧，冬瓜能排尿酸，得喝點冬瓜湯了。」

    漏勺疑惑的問道：「尿酸？王老師，尿還會發酸嗎？我就知道尿會發甜，發甜的尿叫糖尿病，是個很厲害的大毛病。」

    王憶隨口道：「尿酸跟糖尿病不是一回事，不是尿發酸，而是海鮮這種東西含有嘌呤多——算了，簡而言之，海鮮會導致血液中產生尿酸這種東西，尿酸是壞東西，不能及時排出去會影響健康。」

    漏勺問道：「冬瓜湯能排尿酸？」

    「對。」

    「那墨魚鯗能造成尿酸？」

    「對。」

    「那墨魚鯗燉冬瓜湯，這到底是是造成尿酸還是排尿酸？」

    王憶一下子愣住了。

    反正晚上喝冬瓜湯准沒錯！

    他去跟學生們打招呼：「你們愛吃冰棍的話，放學去山上採摘野果子吧，我用野果子給你們做更好吃的冰棍。」

    「現在刺梨熟了，你們可以去摘刺梨，還有地捻、野桑葚、野草莓、野葡萄，等天冷了野山楂熟了你們給我摘野山楂吧，山楂冰棍最好吃。」

    學生們聽了他的話連連答應。

    王丑貓問王憶：「王老師，待會蒸出墨魚鯗，你能不能分我一塊吃？」

    王憶說道：「好，你愛吃墨魚鯗？」

    王丑貓說：「我家裡窮，以前我娘還在的時候，然後要是蒸出魚鯗來，我娘就給我蒸了當零食解饞。」

    王憶說道：「行，今天老師也給你解解饞。」

    在這個糕餅糖果稀缺的年代，當家長的是真為難，孩子嘴饞，實際上大人也嘴饞，所以只能找點東西放嘴裡嚼一嚼當做零食。

    就比如之前殺豬，隊裡人碰到脆骨不會吃掉而是收拾起來，以後哪天孩子饞了拿出來給孩子當零食。

    脆骨耐嚼。

    墨魚鯗全被送入大灶準備做成菜，有的被蒸了起來，伴隨著半鍋的米飯一起蒸，米飯上蒸墨魚鯗。

    很快，隨著熱氣冒出就有鮮甜滋味往外飄。

    米飯的香味還沒有出來，墨魚鯗的鮮味先出來了。

    老黃那四個崽子已經長成肥嘟嘟的半大狗了，這會聞見鮮味跑進了大灶不停地翕動鼻子，邊用舌頭舔嘴巴邊圍著灶台打轉。

    漏勺嚇唬它們：「把你們蒸著吃了。」

    狗子們太小沒有心眼，見他對自己說話，一個兩個的還怪開心，搖擺著尾巴向他撒嬌。

    還是老黃江湖經驗豐富，耷拉著一張狗臉斜睨漏勺嚇唬他。

    墨魚鯗煲冬瓜湯好吃做法又簡單：

    把墨魚鯗稍微浸泡一下軟一軟，快刀切成塊，剛從菜園摘下來的冬瓜個頭大而飽滿——

    秋天真是豐收的季節，一菜園裡全是蔬菜。

    漏勺讓大迷糊去給冬瓜去皮切成大塊，先把墨魚鯗加水配上點蔥片薑片進鍋子裡煮上。

    他對王憶說：「其實砂鍋燉冬瓜湯最好喝，砂鍋的溫度傳的慢而均勻，保溫能力又好，最適合燉湯喝。」

    王憶說：「那我跟支書說一聲，通過徐經理咱們買上一批砂鍋，正好以後入冬了餐廳可以做熱砂鍋，那東西確實好吃。」

    漏勺說道：「不用通過徐經理，咱這裡供銷社的東西貴，六子不是說滬都的小商品批發市場裡的東西可以批發所以價格便宜嗎？讓他從滬都買。」

    王憶點點頭。

    這樣也行。

    墨魚鯗燉上，火候差不多了加上冬瓜塊慢慢熬，調料等煲到冬瓜熟透了再放。

    大灶晚上要管所有老師吃飯，所以這麼一個湯菜肯定不夠。

    漏勺看看北窗上掛著一塊五花肉，現在秋風吹的厲害，五花肉再不趕緊吃就要風乾了。

    於是他便說：「嗯，正好，來個墨魚鯗燒五花肉吧，這菜絕對是好菜，以前是招待幹部用的。」

    外島漁家裡最珍貴的食材可能就是五花肉了，肥瘦相間，味道很香，用處很廣。

    在漁家，五花肉幾乎可以跟所有的配菜來燉，所有魚鯗都可以用來跟五花肉一起燒。

    魚鯗鮮咸、五花肉油膩噴香，這燒到一塊，兩味相滲，真是各盡其妙。

    正好上鍋蒸的墨魚鯗已經蒸熟了。

    漏勺揭開鍋蓋端出來，墨魚鯗用竹墊子蒸，這樣存不住蒸汽水，可以讓墨魚鯗軟而不爛。

    蒸好的墨魚鯗是淡紅色的。

    漏勺撕扯了一塊遞給王憶，說道：「等稍微冷一下你嘗嘗，透骨鮮！」

    他挑了兩個大的墨魚鯗切開，把五花肉切小方塊，找了個鍋子給鍋上油小火炒熱加入糖。

    慢慢炒出糖色他加入五花肉翻炒，這樣就炒出油來了，等到火候差不多了他加入墨魚鯗、料酒、醬油、鹽，倒上一盆子的水開始燜煮。

    他對大迷糊招招手，說：「你過來看著，給你一根筷子，等筷子可以輕易戳透肉皮的時候你加把火給鍋底收一下湯汁，最後煮的濃稠了再裝盤。」

    大迷糊點點頭，拿著筷子安靜的等在一旁。

    王憶把蒸出來的墨魚鯗掛在窗口吹風，不多會便涼了。

    吃墨魚鯗要撕扯著吃，一撕就是一絲一片。

    放入口中咀嚼，他忍不住的點點頭：

    難怪社員們老是說『透骨鮮』，這東西沒別的滋味，就是一個鮮甜帶點淡淡的腥味，比22年吃到的干魷魚卷還要好吃。

    可以弄一批回大灶，這就是美食了。

    他回過頭來，漏勺又開始烤墨魚鯗。

    此時已經暮色四合。

    他把王憶用來做烤肉的那個烤爐給放上木炭點了起來，笑道：「